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了解重庆火锅的基本的标准

发布日期:2019-03-23 浏览量:609次

重庆火锅的基本的标准是:

一、天然为宗  正宗重庆火锅不用添加任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素......等化学品。

二、健康为本  美食之所以成为美食,健康为本。不能一昧追求变态刺激,这样跟吃毒品没有什么区别,不能吃过之后产生辣嘴,烧心,肚痛,便秘,腹泻等各种身体不适。

三、口感体验  麻辣鲜香是重庆火锅独有特色,麻而不涩,辣而不燥,鲜而不滞,香而不怪,醇厚浓郁,油而不腻,随口入心。吃过之后唇齿清新,神清气爽。

四、用餐环境  全世界任何一种美食用餐环境,空气一定很清新,正宗的重庆火锅也不另外。不会有特别的异味和浓厚的油腻状态。用餐之后更不应该有特殊的味道如影相随,全身上下留下浓浓的火锅味道。

五、烹制方式  正宗重庆火锅最好的烹制方式是格坊手工,也就是人们熟悉的《格坊火锅》。人工炒料容易根据每个批次花椒,辣椒,香料等材料成色把握火候,控制油温,时长等各种变化,达到最佳的口感效果和自身特色。

以上几点掌握后,就比较容易识别重庆火锅的真伪,也能够充分的辨别出正宗的重庆火锅了。

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