“火锅料理师”是指从事火锅锅底、酱料、蘸料制作、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。

早在2015年，重庆市人力社保局将“火锅料理师”作为地方特色工种，纳入全市的职业培训，并开发了专项职业能力规范，至今有6万多人经考核获得了重庆地方火锅专项职业能力证书。

为促进行业发展，近年来，重庆市人力社保局、市商务委多次邀请火锅行业的企业家代表，探究火锅制作师新工种的开发。

2021年，重庆市人力社保局向人力资源和社会保障部申报将“火锅料理师”认定成为一个新工种，努力将地方特色工种升级成为国家认证，进一步系统化专业化培养火锅人才。

重庆市人力社保局有关负责人表示，下一步，市人力社保局和市商务委将携手，为开发“火锅料理师”国家职业技能标准创造条件，继续举办全国火锅专项赛和重庆小面技能大赛，加快火锅产业、行业、就业链条建设，加强技能人才培养，完善技能人才评价体系。